O vinařství
V roce 2013 vinařství Pavlovín odkoupily České vinařské závody, a.s. jako svoji prémiovou značku. Současně bylo prodáno i středisko ve Velkých Pavlovicích a veškerá výroba i sklady se přesunuly do moderně zbudovaného střediska v Bohumilicích. Obhospodařujeme svých 125 ha vinic. Dalších 15 ha se plánují vysadit v naší trati Ostrá.
Historie vinařství - od založení až po vlastní vinice
Příběh vinařství Pavlovín začal v roce 1994 v jihomoravské vinařské lokalitě Velké Pavlovice. Zakladateli a společníky firmy se stali tři místní rodáci. Hrozny se odebíraly od drobných pěstitelů i zemědělských družstev. Pro jejich zpracování, výrobu vína a skladování se využívala bývalá zemědělská usedlost zakoupená v restituci. Postupem času se vybudovalo špičkové zázemí pro zpracování a skladování vína.
Díky důrazu na kvalitu začala poptávka po značce Pavlovín rychle stoupat. Touha po nejkvalitnější surovině nás dovedla k výstavbě vlastní vinice v k. ú. obce Klobouky u Brna, která patří mezi vinařské obce Velkopavlovické podoblasti.
Zrajeme stejně jako dobré víno
V letech 1999 až 2004 jsme postupně vysázeli přes 45 ha vinohradu. Samozřejmě nechyběly žádané odrůdy jako je Sauvignon, Rulandské modré, Chardonnay a další. Rostoucí zájem o vína Pavlovín předčila naše očekávání, a tak jsme se rozhodli v uvedených letech využít pronájmu již plodících vinohradů v obci Němčičky.
Následovalo úspěšné vybudování haly pro lahvovací linku a sklad hotových výrobků. K tomu jsme efektivně využili nedostavěnou halu ve Velkých Pavlovicích, kterou jsme dokončili a upravili pro potřeby našeho vinařství.
Další nezbytnou investicí byla modernizace a rozšíření kapacity ve středisku Bohumilice (4 km od Klobouků u Brna), kde se zpracovávají hrozny. V roce 2010 jsme provedli rozsáhlou rekonstrukci a dostavěli klimatizované tankové a skladovací haly. Současně jsme investovali do nákupu moderních technologií pro řízené kvašení, crossflow filtraci a další zpracování vína.
Ve stejném roce byla dokončena i přestavba střediska ve Velkých Pavlovicích. Z haly využívané především jako kanceláře a sklad se staly moderní a reprezentativní prostory pro pořádání firemních a společenských akcí. Zároveň zůstalo zachováno kvelbené sklepení určené ke skladování přívlastkových vín.
Změna vlastníka a současnost
V roce 2013 vinařství Pavlovín odkoupily České vinařské závody, a.s. Současně bylo prodáno i středisko ve Velkých Pavlovicích a veškerá výroba i sklady se přesunuly do Bohumilic z důvodu šetrného zpracování hroznů, středisko je blízko našich vinic.
Jedinečná vína z Moravy
Na stoly restaurací a do rukou příznivců dobrého vína přinášíme exkluzivní kolekce vhodné k archivaci, limitované kolekce, přívlastková vína, moravská zemská vína, odrůdová vína i sudová vína. Produkce našeho vinařství je tak vhodná pro slavnostní příležitosti i k dobrému jídlu. Máme kompletní moderní vybavení pro obdělávání a chemickou ochranu vinic. Téměř veškeré zelené práce a sklizeň provádíme v duchu tradičních přístupů ručně.
„Ve víně je pravda, tvrdili již dávní předkové. Ale my víme, že když máme tekutou révu, naučíme se všemu a život krutý lepším je.“
Úspěchy vinařství
Máme velkou radost z každého ocenění na vinařských výstavách. Nic nepotěší tolik jako právě každoroční úspěchy na prestižních soutěžích v silné konkurenci.
Z mnoha ocenění stojí za zmínku CHAMPION Grand Prix VINEX 2014 za Frankovku, výběr z hroznů barrique 2011, Zlatý pohár Víno a delikatesy 2014 za Rulandské modré, výběr z hroznů barrique 2011, Zlatý pohár Víno a delikatesy 2013 za Frankovku, výběr z hroznů 2011, Velká zlatá medaile IWC San Francisco 2012 za Chardonnay, výběr z hroznů 2011, Šampion Valtických vinných trhů 2019 za Rulandské modré výběr z hroznů 2018.
